糖酒商讯报道
赤水河论坛的这场平行论坛，没有把 “白酒年轻化” 当成一个既定答案去论证，而是把它拆成一个更根本的追问：当年轻人饮酒习惯剧烈变迁时，白酒究竟缺的是一杯更顺口的酒，还是一种更自洽的喝酒方式？在茅台国际大酒店外的草坪上，来自白酒、动漫 IP、汽泡茶、米酒等多个赛道的从业者围坐对谈，给出的方向惊人一致 —— 问题从来不在酒本身。
首先被否掉的，是 “为年轻人而年轻化” 的预设。“所谓的年轻化是一个伪命题，是因为你没有年轻化，你才寻找年轻化。” 有嘉宾直言，产品重塑不是来自一个标签，而是来自对个体真实需求的回应：当代人日常自主消费时想喝什么样的酒，从味觉、嗅觉出发喜欢什么，能在什么氛围里获得融入感。从真实需求倒推工艺，而非反向贴 “年轻” 的标签，才是让酒类消费回归本能的正路。
年轻化的真正症结，被一位从业者概括为一句话：“酒是一个情绪的容器，年轻人需要一个媒介与自己分享、诉说。” 过去白酒深度捆绑了 “社交 KPI”，很多时候是在 “敬别人” 而不是 “敬自己”；而今天年轻人愿意为一场演唱会跨城买单，买的就是自己的情绪。当白酒的文化变成随时随地可以 “敬自己” 的情绪出口时，年轻化才真正成立 —— 白酒之所以被疏远，不在度数、不在包装、不在价格，而在于喝酒的理由。
围绕 “要不要为迎合年轻人改变风味基因” 的追问，嘉宾们的回答同样一致：不必改，但可以换一种让人 “喝得懂” 的打开方式。利口不意味着降度、兑果汁，可以通过超负压蒸馏在 50 度时分离乙醇带来干净度与利口性，再用东方风味的桶塑造香气；也有品牌在鸡尾酒吧推出白酒特调，让不熟悉白酒的消费者借一个媒介重新认识它。风味基因是白酒的底子，真正需要改变的是讲述方式与触达场景。
这种 “换打开方式” 的思路，也延伸到产品与叙事的现代化表达。有人不偏爱 “雕龙画凤” 式的传统表达，把简约高级的风格做进产品，年轻消费者接受度相当高；也有人选择 “以繁为美”，延续传统纹样。两条路线看似相反，内核却一致 —— 创新要把握好 “边界感”，先厘清年轻白酒消费者的真实画像、消费场景与本质需求，再用他们听得懂的语言去表达，而不是继续偏灌输式的说教。
这场 90 分钟的围坐，没有给出标准答案，却把一个更清晰的问题摆上台面：年轻人拒绝的，或许从来不是白酒的风味，而是被说教、被规训的饮用方式，以及那些 “敬别人” 远多于 “敬自己” 的场景。当酒回归情绪的容器，当叙事从 “说教的语言” 转向 “你听得懂的语言”，当产品在传承的边界内做出现代化、国际化的表达 —— 这杯有门槛的酒，才可能被更多新一代消费者主动端起。
