糖酒商讯（tjsx.com.cn）报道 10月20日，味千拉面北京焕新首店落地北京西单大悦城。门店全面落地明厨亮灶体系，大骨焯水、熬煮、出汤全工序对外开放，顾客透过明档可以看到一锅骨汤从清洗到出锅的全过程。
门店同时推出透明可视的"菜品新鲜度"公示牌，清晰公示食材制作标准、配送时长及店内存放时间，把过去藏在后厨的信息前置到消费者眼前，实现消费全程透明可溯。
这套动作背后是战略调整。味千方面表示，为回应消费者对新鲜、营养和健康的需求，公司实施战略变革，以"新鲜大骨，每日现熬"作为未来的核心战略，门店改造就是把这句话变成可验证的现场。
扩张节奏采取"一城一验证"的路径：从上海近铁广场店首发验证，到江浙沪地区加密落地，再到广州和北京，先让单店模型跑通、经营数据说话，再向同城更多门店复制。
按计划，味千接下来将有序推进全国门店的全面焕新，并向深圳、武汉、成都等核心城市拓展。
对味千而言，焕新的难度不在装修。骨汤现熬意味着更长工时、更高人工与更严的废弃标准，单店成本结构会被重算；明厨亮灶与新鲜度公示则把品控暴露在顾客监督之下，执行一旦不到位，反噬比不做更快。
拉面赛道近年被本土新品牌与地方粉面分流，日式拉面的品类溢价在收窄。味千把"新鲜"作为差异化抓手，方向清晰，但最终仍要落到翻台率与客单价这两个数字上。