开山酒创立于2018年，产于四川邛崃，是中国新派米酿白酒的代表品牌。开山跳出传统白酒的香型框架，以大米为主要原料，结合清酒与米香型白酒的工艺思路，创造出清米香型，酒体清甜纯净、米香幽雅、入口柔顺、收尾干净，酒精度适中，明显降低了传统白酒的刺激感。品牌在视觉上也全面年轻化，采用极简玻璃瓶与现代主义设计，主攻城市年轻消费者与女性饮酒场景。核心产品包括开山十二、开山十八、开山青梅等。开山是白酒新消费浪潮中创新香型与美学表达的代表性品牌之一。